Es gibt keinen Vergleich zwischen frischen und getrockneten Kräutern. In rohen Gerichten wie Salaten, Dressings, Pesto und Garnierungen sind frische Kräuter unverzichtbar. Sie haben einen überlegenen Geschmack und eine bessere Qualität als ihre trockenen Gegenstücke. Ihr Hauptnachteil ist der zusätzliche Aufwand bei der Zubereitung. Getrocknete Kräuter sind sofort einsatzbereit, aber frische Kräuter müssen gewaschen, entblättert und gehackt werden. Je nach Kraut kann dieser Prozess sehr zeitaufwendig sein.
Wenn Sie gerne frische Kräuter verwenden, treffen Sie den Krautentferner, ein unterbewertetes Werkzeug, das Ihnen helfen kann, sie schneller vorzubereiten. Krautentferner helfen, Blätter von Stielen zu entfernen, wie der Name schon sagt. Sie haben verschiedene Lochgrößen, um verschiedene Kräuter unterzubringen. Führen Sie einfach den Stiel in das kleinste Loch ein, in das er passt, und ziehen Sie ihn durch, bis alle Blätter abfallen. Einige Entferner haben auch große Löcher, um Grünkohl oder andere Grünpflanzen zu entfernen.
Einige Modelle können auch eine Klinge haben, mit der Sie Kräuter entfernen und hacken können. Andere haben angeschlossene Schalen, um die Blätter aufzufangen, während sie durch die Öffnungen fallen. Diese Technologie hat das Potenzial, die Art und Weise, wie Menschen mit frischen Kräutern kochen, zu revolutionieren. Nachdem sie gesehen haben, wie schnell der Entferner arbeitet, könnten sie inspiriert werden, Kräuter häufiger zu verwenden. Es könnte sogar Hobbyköche dazu inspirieren, zum ersten Mal verschiedene Kräuter auszuprobieren. Also hier sind einige Dinge, die Sie im Hinterkopf behalten sollten.
Um zu beginnen, waschen und trocknen Sie sofort alle frischen Kräuter, die Sie kaufen, um eventuelle Schädlinge oder Schmutz zu entfernen. Wickeln Sie die Kräuter in Papiertücher und legen Sie sie in verschließbare Beutel. Die Papiertücher helfen dabei, die Kräuter frisch zu halten, verwenden Sie sie jedoch innerhalb weniger Tage, um den größten Geschmack aus ihnen herauszuholen. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Möglichkeiten, ihren einzigartigen Geschmack zu genießen. Basilikum ist eines der beliebtesten Kräuter, möglicherweise wegen seines süßen und etwas würzigen Geschmacks. Es wird weit verbreitet in mediterranen Rezepten verwendet, kann aber auch in anderen Küchen verwendet werden.
Nicht zu vergessen, dass es das am häufigsten verwendete Kraut in Pesto ist. Wenn Sie das Beste aus Ihrem Basilikum herausholen möchten, fügen Sie die Blätter (nicht die Stiele) gegen Ende des Kochprozesses hinzu, egal ob Sie Fisch, Huhn oder eine hausgemachte Pastasoße zubereiten. Rosmarin ist eine schwierige Pflanze in der Zubereitung, was es ideal für den Krautentferner macht. Die Blätter haben jedoch einen fantastischen holzigen und pinienartigen Geschmack. Dies macht es ideal für Gerichte wie Lammkoteletts, Geflügel, Rinderbraten und gebratene Kartoffeln. Es ist auch großartig auf Fladenbrot, Süßkartoffelpommes und sogar Kuchen.
Koriander, oft auch als Korianderblatt bekannt, ist ein umstrittenes Kraut. Einige Leute mögen den hellen und würzigen Geschmack, während andere behaupten, dass es wie Seife schmeckt. Es ist jedoch eine häufige Zutat in asiatischer und lateinamerikanischer Küche. Koriander ist sowohl roh als auch gekocht wunderbar und schmeckt ohne aufdringlich zu sein. Dill – Dill ist eine häufige Zutat in der deutschen und skandinavischen Küche. Es hat einen zarten Geschmack, der kräftig, frisch und erdig ist. Es passt gut zu verschiedenen Küchen, einschließlich Geflügel, Joghurt, Meeresfrüchten, Salat, Suppe und Eiergerichten wie Quiche.
Majoran – Majoran hat einen weicheren Geschmack als Oregano, ist aber dennoch kräftig. Es passt gut zu Gemüse und Fleisch, kann aber auch verwendet werden, um Salate, Suppen, Soßen, Fisch und andere Gerichte zu würzen. Während die Blätter in diesen Gerichten verwendet werden, behalten Sie die Stiele, um den Geschmack einer Brühe oder Suppe zu verbessern. Thymian – Thymian ist in der französischen Küche zu finden. Sein blumiger Duft und sein kräftiger Geschmack ergänzen Lebensmittel, ohne andere Zutaten zu überwältigen. Ein Krautentferner, wie bei Rosmarin, kann die Zubereitung von Thymian zum Kinderspiel machen. Es passt gut zu gebratenem Huhn, Brot, Kartoffeln und Cocktails.
Minze – Während viele Leute Minze mit Getränken und Gebäck in Verbindung bringen, gibt es viele andere Möglichkeiten, dieses Kraut zu genießen. Es passt gut zu Salaten, Geflügel, Currygerichten und Sandwiches. Es kann auch verwendet werden, um einen Obstsalat aufzupeppen. Petersilie – Aufgrund ihres frischen und zarten Geschmacks ist Petersilie ein weiteres nützliches und beliebtes Kraut. Während die Blätter am effektivsten sind, können auch die Stiele beim Kochen verwendet werden. Verwenden Sie sie als Garnitur, um Suppen zu würzen oder Salate aufzupeppen. Die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos, aber Petersilie passt besonders gut zu Pasta, Butter, Eiern und Zitrone.
Oregano hat einen starken Geschmack, der in Rezepten wie Chili, Pasta- und Pizzasaucen unerlässlich ist. Im Gegensatz zu Kräutern wie Basilikum kann Oregano Hitze widerstehen, daher verwenden Sie es zu Beginn des Kochprozesses. Verwenden Sie jedoch Oregano sparsam, damit er die anderen Zutaten nicht überwältigt. Bewahren Sie die Stiele auf, um Brühen und Suppen zu würzen.
