Wenn Sie an eine Aubergine denken, stellen Sie sich wahrscheinlich eine lange, violette Frucht vor – schließlich sind Auberginen technisch gesehen Früchte, obwohl wir sie typischerweise in herzhaften Gerichten genießen und nicht in süßen. Aber wussten Sie, dass es mehr als nur die traditionelle violette Sorte gibt?
Auberginen können in der Küche unglaublich vielseitig sein und als köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten dienen oder sogar im Mittelpunkt stehen. Ob gegrillt, mit Tomatensoße und Käse überbacken oder in einen herzhaften Auflauf integriert – Auberginen bieten einen einzigartigen Geschmack und eine Textur, die jedes Gericht aufwerten kann.
Aber halten wir einen Moment inne und betrachten den ungewöhnlichen Namen dieser Frucht. Trotz des Namens „Aubergine“ hat die traditionelle Sorte wenig Ähnlichkeit mit einem Ei. Doch wenn wir uns bestimmte Arten von Auberginen genauer ansehen, wie zum Beispiel die weiße Sorte, ergibt der Name plötzlich Sinn.
Weiße Auberginen, auch als weiße Eierfrüchte bekannt, haben eine cremig weiße Farbe anstelle des typischen tiefen Violetts, das wir mit Auberginen assoziieren. Während einige weiße Auberginen klein erscheinen mögen, können sie auch länger wachsen, ähnlich wie ihre violetten Gegenstücke.
Geschmacklich tendieren rohe Auberginen jeder Farbe dazu, leicht bitter und zäh zu sein, mit einer schwammigen Textur. Einmal gekocht, haben Auberginen jedoch die bemerkenswerte Fähigkeit, die Aromen der Zutaten aufzunehmen, mit denen sie kombiniert werden.
Ob gegrillt, geröstet, sautiert, frittiert oder gebacken – Auberginen glänzen in Gerichten mit leichten Soßen oder zarten Aromen. Man sollte jedoch darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden können.
Weiße Auberginen werden besonders als „fruchtig und mild“ beschrieben, wobei gekochte weiße Auberginen einen „warmen“ und „milden“ Geschmack haben. Aufgrund ihrer dickeren Haut wird empfohlen, weiße Auberginen vor dem Kochen oder Verzehr zu schälen, während die dünnere Haut der violetten Auberginen ungeschält gegessen werden kann.
Obwohl weiße Auberginen möglicherweise nicht so leicht erhältlich sind wie ihre violetten Gegenstücke, können sie oft in Spezialmärkten oder durch Online-Saatgutkataloge für begeisterte Hobbygärtner gefunden werden. Trotz ihres etwas mysteriösen Namens haben Auberginen eine reiche Geschichte, die bis ins Jahr 544 n. Chr. in China zurückreicht, wobei europäische Bauern im 18. Jahrhundert ihnen ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit kleinen weißen oder gelben Eiern gaben.
Also, das nächste Mal, wenn Sie im Obst- und Gemüsegang sind, übersehen Sie die weiße Aubergine nicht – sie könnte Sie mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit in der Küche überraschen.
